Makale işlemleri

E-Journal

Sigma Dergisi

Makale Detayları

Makale Adı GIDA ÜRÜNLERİNDE ASPARTAM VE SODYUM SAKARİNİN YÜKSEK-PERFORMANSLI İNCE TABAKA KROMATOGAFİSİYLE ANALİZİ

Yazarlar Muharrem YILMAZ, Hüseyin AFŞAR

Anahtar kelimeler HPTLC(YPİTK) , aspartam , sodyum sakarin , gıda. ,

Makale Özeti Çalışmamızda, aspartam ve sakarinin enstrümantal Yüksek Performanslı İnce Tabaka Kromatografisiyle (YPİTK) nitel ve nicel analizi incelenmiştir. Aspartam, HPTLC Silika Jel 60 plaka üzerinde yürütülmüş sonrasında ninhidrin çözeltisi ile türevlendirilerek 620 nm’de taratılmıştır. Bu şartlar altında aspartam kalibrasyon eğrisi 200-1200 ng/leke arasında doğrusal olup korelasyon katsayısı (R²) değeri 0,9955’dir. 500 ng/leke aspartam uygulamasının 10 tekrarı sonucu % kazanım 95,7-107,4 arasında tespit edilmiştir. Tespit ve tayin edilebilirlik sınırı sırasıyla 111,31 ve 36,73 ng/leke’dir. Şekerli şurup, un karışımı, bebek maması ve şekerli çikolata gibi farklı matriks türlerinde aspartamın % geri kazanımı 95,0-96,6 arasında tespit edilmiştir. Sonrasında plakanın çinko nitrat çözeltisine daldırılmasıyla kararlı ve belirgin aspartam lekeleri elde edilmiş ve % geri kazanım 96,5-103,0 arasında, tespit ve tayin edilebilirlik sınırı sırasıyla 16,44 ve 5,42 ng/leke olarak bulunmuştur. Sodyum sakarin, HPTLC Silika Jel 60 F254 plaka üzerinde yürütülerek 230 nm’de taratıldığında kalibrasyon eğrisi 200-1200 ng/leke arasında doğrusal olup korelasyon katsayısı (R²) değeri 0,9974 tespit edilmiştir. 500 ng/leke sakarin uygulamasının 10 tekrarı sonucu % kazanım 96,5-102,7 arasında bulunmuştur. Tespit ve tayin edilebilirlik sınırı sırasıyla 26,68 ve 8,81 ng/leke’dir. Farklı matriks türlerindeki % geri kazanımı 99,1-107,7 arasında tespit edilmiştir.

Makale İngilizce Özet

Keywords HPTLC, aspartame, sodium saccharin, foods.

Makale Dosyası İndirMakale Tam Metni