Makale Detayları


Makale Adı ALKALAZ ENZİMİ İLE SUSAM KÜSPESİNDEKİ PROTEİNİN HİDROLİZİ İÇİN pH-STAT KALİBRASYONU
Yazarlar Elçin DEMİRHAN, Dilek KILIÇ APAR, Belma ÖZBEK
Anahtar kelimeler Susam küspesi proteini , hidroliz , Alkalaz , pH-stat , pK ,
Makale Özeti Bu çalışmada; susam küspesi proteinin Alkalaz enzimi ile hidrolizinin kontrolü için pH-stat yöntemi TNBS ve OPA reaksiyonları ile kalibre edilmiştir. Hidroliz deneyleri 50°C sıcaklık değerinde farklı pH değerlerinde ve pH 7.5 değerinde farklı sıcaklıklarda, kesikli reaktörde gerçekleştirilmiştir. Her iki method için de yapılan kalibrasyon, linear bağıntı ile karakterize edilmiştir. Susam küspesi proteinin hidrolizatları için ortalama pK değerleri 40, 50 ve 60°C için sırası ile 6.88, 6.65 ve 6.42 olarak bulunmuştur.
Makale İngilizce Özet
Keywords Sesame cake protein, hydrolysis, Alcalase, pH-stat, pK
Makale Dosyası İndirMakale Tam Metni

Games like Gold Miner and Mario games site maker Necmi

Sigma Dergisi Yıldız Teknik Üniversitesi tarafından hazırlanmaktadır ...
Adres: Sigma Dergisi Editörlüğü, Telefon: 0212 259 21 53 # 16