Makale işlemleri

Sigma Dergisi

Makale Detayları

Makale Adı 40OC SICAKLIKTA MISIR, PİRİNÇ VE BUĞDAY NİŞASTALARININ ÇEŞİTLİ ALFA-AMİLAZ ENZİMLERİ KULLANILARAK HİDROLİZİ

Yazarlar Dilek KILIÇ APAR, Belma ÖZBEK

Anahtar kelimeler Mısır, pirinç ve buğday nişastası hidrolizi, alfa-amilaz enzimleri, inaktivasyon, proses zamanı, matematiksel modelleme, karıştırmalı kesikli reaktör.

Makale Özeti Bu çalışmada; 40OC sıcaklıkta mısır, pirinç ve buğday nişastalarının çeşitli alfa-amilaz enzimleri kullanılarak hidrolizleri incelenmiştir. Nişasta hidroliz deneyleri için kullanılan üç ticari alfa-amilaz enzimleri sırası ile Bacillus species, Aspergillus oryzae and Bacillus licheniformis mikroorganizmalarından üretilmiş olup, Sigma şirketinden temin edilmiştir (Ürün Kodları sırası ile: A6814, A6211 and A3403). Herbir nişasta hidroliz prosesi için, karıştırmalı kesikli bir reaktörde, kalan nişasta konsantrasyonu ve alfa-amilaz enzim aktivitesi (%) zamanın bir fonksiyonu olarak incelenmiştir. Daha sonra, herbir nişasta için kalan nişasta konsantrasyon değerlerine uyan matematiksel ifadeler geliştirilmiştir. Ayrıca, nişasta hidrolizi prosesinde kullanılan herbir enzim için, enzim stabilitesi ve proses zamanı arasındaki bağıntıyı incelemek üzere literatürde var olan bazı inaktivasyon modelleri test edilmiştir.

Makale İngilizce Özet

Keywords Corn, rice and wheat starch hydrolysis, alpha-amylase enzymes, inactivation, processing time, mathematical modelling, stirred batch bioreactor.

Makale Dosyası İndirMakale Tam Metni